- Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις κατά τη διάρκεια εργασιών στην Υψηλή Γέφυρα Σερβίων την Κυριακή 28-04-2024
- Συνελήφθη 29χρονος αλλοδαπός σε περιοχή της Φλώρινας, για παράνομη μεταφορά 242 φιαλών που περιείχαν ψυκτικό υγρό (φρέον), βάρους άνω των 3 τόνων
- Εξιχνιάσθηκαν 3 περιπτώσεις τηλεφωνικής απάτης, που τελέσθηκαν σε βάρος ανυποψίαστων ηλικιωμένων ατόμων, για τις οποίες συνελήφθη άμεσα, σε περιοχή της Κοζάνης, 47χρονος αλλοδαπός, από αστυνομικούς του Αστυνομικού Τμήματος Βοΐου Κοζάνης
- Συνελήφθη 45χρονος ημεδαπός σε περιοχή της Καστοριάς, ο οποίος μετέφερε παράνομα με Ι.Χ.Ε. αυτοκίνητο 38χρονο αλλοδαπό
Κοζανίτικος μπακλαβάς
Από τη Φανή Φτάκα Τσικριτζή
ΥΛΙΚΑ
Για το μπακλαβά
1½ κιλό φύλλο κρούστας
8 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα
2-3 κουταλιές σούπας παξιμάδι ρουφτέινιο
3 φλιτζάνια βούτυρο*
4 κουταλάκια κανέλα
2 κουταλάκια γαρίφαλο κοπανισμένο
Για το σιρόπι
9 φλιτζάνια ζάχαρη
6 φλιτζάνια νερό
χυμό 1 λεμονιού
βανίλια
2-3 κουταλιές γλυκόζη (προαιρετικά)
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο φέτας κατσικίσιο ή πρόβειο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί. Στρώνουμε στη βάση του 4 φύλλα κρούστας βουτυρώνοντας το καθένα χωριστά. Ρίχνουμε κατόπιν μια στρώση καρύδια ανακατεμένα με κανέλα , γαρύφαλλο και παξιμάδι. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο στρώνοντας βουτυρωμένα φύλλα και προσθέτοντας το μείγμα με τα καρύδια σε κάθε δεύτερο φύλλο. Τα τελευταία 4 φύλλα, τα βουτυρώνουμε μόνο χωρίς να τα πασπαλίσουμε με καρύδια. Με ένα μαχαίρι κοφτερό, χαράσσουμε τα φύλλα σε τριγωνικά κομμάτια, τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, αφού το βάλουμε πρώτα στη φωτιά να κάψει για 2-3 λεπτά και μπήγουμε επάνω σε κάθε κομμάτι ένα γαρίφαλο. Ψήνουμε στους 150ο-170ο C για λίγο περισσότερο από 1 ώρα. Είναι έτοιμος, όταν τα φύλλα του ροδοκοκκινίσουν. Τον αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, ενώ ετοιμάζουμε το σιρόπι ως εξής: Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί να βράσουν για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό. Προσθέτουμε τη γλυκόζη, η οποία θα δώσει μια όμορφη γυαλάδα στην επιφάνεια του και το βούτυρο και το βράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά , το αφήνουμε 2-3 λεπτά να σταθεί και στη συνέχεια περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι τον μπακλαβά, ενώ είναι ακόμα χλιαρός.
*Σημ.: χρησιμοποιούμε συνήθως 1½ φλιτζάνι Φλώρα και 1½ φλιτζάνι Βιτάμ soft ή ½ Φυτίνη και ½ καλαμποκέλαιο ή 200 γρ. ελαιόλαδο και 500 γρ.σπορέλαιο. Μπορούμε επίσης να βάλουμε και ½ φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο φέτας κατσικίσιο ή πρόβειο ή Αλπίνο, αν μας αρέσει η μυρωδιά του, αφαιρώντας αντίστοιχη ποσότητα φυτικού λίπους. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε φρέσκο βούτυρο μόνο στο σιρόπι.
0 comments