Καλαμαρια γεμιστα

By on 11/08/2017

Υλικα

  • 4  καλαμαρια μεγαλα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 8 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
  • 1 ποτηρακι λευκό κρασί
  • 1 κουταλιά ταμπάσκο
  • 1 κουταλιά μαιντανό
  • 1 κουταλιά άνηθο
  • 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1/2 φλυτζανι σαλτσα ντοματας
  • Λάδι
  • Αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλύνετε τα καλαμαρια, χωρίστε το σώμα από τα πλοκάμια και αφήστε το σώμα ολόκληρο. Αφαιρέστε τα πτερύγια. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια,τα πτερύγια,το μαιντανό και τον άνηθο και λιώστε το σκόρδο.
  2. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τα πτερύγια σε 5 κουταλιές λάδι. Προσθέστε το ρύζι και ανακατεύοντας σοτάρετε για 1 λεπτό,προσθεστε και το χυμο ντοματας. Ρίξτε το μισό κρασί, το μισό μαιντανό, άνηθο, ταμπάσκο και σκόρδο. Ρίξτε 100 ml. ζωμό και λίγο αλάτι, βράστε για 1-2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Γεμιστε τα καλαμαρια με το μείγμα  και κλείστε  με μια οδοντογλυφίδα.
  3. Ζεστάνετε 4 κουταλιές λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάλτε μέσα τα καλαμαράκια και τα πλοκάμια και σοτάρετε τα για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Ρίξτε το υπόλοιπο κρασί, 200 ml. ζεστό ζωμό, το υπόλοιπο σκόρδο, μαιντανό, άνηθο και ταμπάσκο.Ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι, σκεπάστε το σκεύος και βράστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου, προσθέτοντας τον υπόλοιπο ζωμό.
  4. Μεταφερετε σε ταψακι και ψηστε για 30 λεπτα στους 170 σκεπασμενα και 10 λεπτα στους 200 να παρουν χρωματακι!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.